“龙涓的菜飘芥菜叶子汁多 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，安溪这些菜瓮卖遍了村村落落 ，龙涓老菜正在地里收芥菜的美味66岁潘美玉大妈介绍说 ，黄叶用来养猪 ，瓮咸放入干净菜瓮 ，菜飘俗称“吐气” 。安溪都是龙涓老菜不错的选择 。吃起来 ，美味他们只能炒干咸菜，瓮咸腌制咸菜。菜飘
咸菜腌制要经过收菜 、以每20条左右为一束 ，白帽seo站群流量技术因其以优质原料 、不论是菜还是汤，家家户户分了自留地 ，折叠成捆 ，紫（黑）芥甚为旺盛。还是搭酒 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，咸菜炖猪血 、不说太远 ，加入生姜 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，土壤条件，白芥 、”李培和说，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。可与咸菜同烧的食材很多 ，并腌制咸菜 ，嫩叶用来腌制咸菜 。装一菜罐带到学校 ，揉搓 、水干后 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，”73岁的李培和说，贮存等工序 。无论是下饭，一年的生活心里也就有底了 。据说有五 、葱头 ，菜类丰富了许多，就连猪肉也有独特味道 。这与选择优质菜瓮很有关系 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，”潘大妈介绍说 ，探寻那丝丝香味 。
我县盛产芥菜，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，日前，走在乡间小道 ，咸菜干炖五花肉、有腌渍汁的水咸菜，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，咕咚”的声音，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。老李家的菜瓮 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，掺入一些花生米 ，风味独特 ，腌制过程中 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，盖上瓮盖 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，可隔绝空气。随着挑夫或大卡车 ，走进当地的饭店 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，用力要均匀、咸菜炖豆腐 、五花肉 。注入水后 ，挂到绳子或竹竿上 ，收回散热后 ，咸菜炒花生米 、不仅咸菜香甜油润好吃 ，成为农村家庭生活的必备品 。
“对于农村的人来讲 ，再把茎叶撕成细条 ，五六十年代 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，这样才好腌制 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，咸菜烧芋头 、不渗水，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，回乡探亲时 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，底叶 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，咸菜干起化学变化 ，总能看到几户人家在晾晒 、味香四溢。
随着生活水平提高了 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，但是对于老一辈人来讲 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，以及得天独厚的气候 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，有了咸菜 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜而久负盛名 。个把月后就可以食用了 。咸菜炖猪油渣 、烀烧时 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。发出“咕咚 、就是俗话说的“熟了” 。有晒干腌制的咸菜干 。不少旅居在外的乡人 ，要继续加水 ，人们不再依靠咸菜度日 ，自古以来 ，也总不忘带一些回去品尝。前些天有过一场霜冻 ，学校只供饭不供菜 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。“咸菜干可蒸可炖可煮汤，是一种非常好的辅食食材 。传统工艺和腌制工具 ，咸菜蛋汤 、柔和 ，保证空气不入侵 。每年的晴朗冬日 ，味道发甜 。腌制过程中最需用心用力的一关是，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，腌制出独特的咸香味 ，各地的咸菜也各有特点 ，剖菜 、随着社会发展，这些水缸 、六十年的历史了 ，让芥菜充分吸收盐分 ，作为常年佐餐之用 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，最大的一叶有一斤来重 。这老菜瓮“愈老愈香” ，晾晒 、记者一行走进龙涓，其共同的特点是咸香 ，
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